荠菜是一种大家都喜欢吃的绿色蔬菜它可以补充丰富的维生素和矿物质，而且还可以有预防疾病的作用，比如说可以促进食欲，而且还可以预防高血压和冠心病，芥菜的食用方法有很多，来看看凉拌荠菜的做法吧。

凉拌荠菜

原 料：

荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。

制法:

(1)荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。

(2)豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

特点: 荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。经常吃一些荠菜的话可以有预防便秘的作用，而且还可以清理肠道的功效哦，可以有促进肠道蠕动，排毒的作用，预防高血压冠心病是不错之选，适合各类人群，特别是老年人。

上面介绍了凉拌荠菜具体的做法，大家都学会了吗，方法简单，而且有丰富的有营养价值，经常吃一些荠菜，可以补充蛋白质，维生素和铁质，预防高血压冠心病促进食欲助排泄，是很不错的营养选择。