材料：

芹菜300克、香干3块，红辣椒丝、盐、白糖各适量

做法：

将芹菜洗净、切段，香干切丝，锅内放油烧热后，倒入香干炒出香味，再倒入芹菜，翻炒几下，调入盐、白糖，加入红椒丝，炒匀后大火翻炒片刻即可。

功效：

芹菜中含有大量的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进排便，可以预防便秘，将芹菜和香干同炒，还能够起到预防缺铁性贫血的作用，非常适合夏季食用。