在3.15曝光的海参养殖问题中，其中一个是有关南方海参冒充北方海参售卖的情况，海参其实就是一种食物，大家不要过度去解读的它的营养，那么，南方海参和北方海参有什么区别？下面八宝网小编就来说说。
1、北方海参
北方海参的两个主要产区是山东和辽宁，也被称为“辽神”和“鲁参”，这两个省位于渤海湾，是我国知名的海参产区，由于北方的海洋环境和气候，海参生长缓慢，需要3年以上的时间才能完全长成，因此肉质厚实饱满，营养丰富。
2、南方海参
从源头上看，福建，广东和广西并不是海参的主要产地，但后来许多人发现南方的海水温度和环境更适合海参的生长，近年来，“北参南养”已经越来越成熟，从北方进口好的海参苗并在福建养殖的人越来越多，另外，福建海参生长周期短，成熟快，受到市场的青睐。
一般来说，北方地区，特别是渤海湾附近水域，水温低，海水深，所以海参的生长速度较慢，但在生长过程中营养物质丰富，因此海参体壁厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值高。
南方地区的海参，在优越的自然环境和大量的人工饵料的喂养下，生长周期短，单产大，收获快，但就养分的积累和口味而言，自然要比北方海参稍逊一筹，但价格却相对较低。
进口海参主要来自日本，北美，俄罗斯等地，在刚刚进入中国时消费者并不认可国外海参，但是随着市场的扩大以及大多数进口海参价格较低的优势，越来越多的人开始认同国外海参。
人们购买海参时，可以根据自己的需要进行选择，不必局限于产地，只要质量好，并且坚持吃，都会有很好的滋补作用。
广义来说，不少食物都具有抗癌成分，包括香菇、胡萝卜、白菜、洋葱和部分海产品。但实际上，目前没有任何一种食物有确切依据证实具有显著的抗癌防癌作用。即便是药物，都没有哪种药物具有那么显著的广谱的抗癌效果，更何况是食物。国内外学者曾通过研究海参中的多糖、皂苷、多肽等营养成分发现，这些营养成分具有一定的防癌抗癌的功效，其机理包括增强细胞免疫活性、诱导肿瘤凋亡等。但活性成分能抗癌并不代表这种食物就能抗癌和治疗癌症。因为海参经过复杂的处理与高温烹饪后，那些具有抗癌效果的活性物质是否还‘活着’，也犹未可知。
此外，抛开剂量谈效果是不科学的。举个例子，临床上常用的化疗药物紫杉醇，是个能治疗肺癌、胃癌、妇科肿瘤的广谱化疗药。它是从裸子植物红豆杉的树皮分离提纯的天然次生代谢产物，然而大约13.6kg的树皮才能提出1g的紫杉醇，治疗一个卵巢癌患者需要3-12棵百年以上的红豆杉树。所以，如果想获取抗癌剂量的海参活性物质，那得吃多少海参才够呢?
海参其实就是一个普通的食物，不要过度解读它的营养和疗效。有钱的人想吃可以吃，肺癌病人也是可以吃的。但海鲜过敏的人不要吃，脾胃虚弱、腹泻、消化吸收功能不好的肺癌患者也是尽量要少吃。
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