多吃鱼对大家的身体是很有好处的，怎么样吃鱼是最健康的呢？生活中跟鱼头相关的美食有很多，如非常典型的几道美食，剁椒鱼头、鱼头泡饼、鱼头豆腐汤等等，但最近有一则传言却说，鱼头中含有很多的重金属，尤其是其中的汞成分，会诱发重金属中毒，再也不能食用鱼头了？事实真相是这样吗？
鱼头到底可不可以食用呢？
鱼本身是一种营养价值非常高的食材，鱼头跟鱼肉中都含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是出名的EPA跟DHA，对儿童的大脑中枢神经发育以及视力都有好处。
对于正常的成年人来说，在一个星期内适量的吃些鱼，每周能够食用2次到3次，还可以给机体供给多种营养物质，是增强机体免疫力的必要食材之一，在冬天适量的食用，对预防心血管疾病还有好处。
但这么好的鱼头就不能食用了吗？如果鱼头真的不能食用，这岂不是让众多爱好鱼头的人，都失去了自己的心头爱。对于这种说法，因为各种鱼的生长环境不同以及所处的生物链阶级不一样，鱼头中所含有的成分也是不固定的。
就拿我们经常会食用的鲫鱼来举例，鲫鱼很多家庭的做法都是清蒸鲫鱼，鱼汤味道鲜美，鱼肉鲜嫩可口，可谓是养生的佳品。这样的鱼头，在相关的实验上发现，因为鲫鱼在众多的鱼类当中，个头是比较小的。
鱼头的汞含量也只是在每千克只有0.36mg的量，完全是低于国家要求的标准，在安全食用的范围。因此，这个实验可以把鱼头不能吃的说法给消灭掉。但大家同样需要注意的是，并非所有的鱼头都建议大家食用。
如果是大型的鱼，如鲨鱼、金枪鱼、剑鱼等等，会因为平时食用更多的食物，或者是会吃一些小鱼，受到的污染可能会更多一些，再加上多数大型鱼生活在无人工饲养的地方。所以，有好些因素都是我们不能够控制的。
建议大家别食用这样的大型鱼头，真的有可能含有比较多的汞成分，机体摄入后，容易增加食物中毒的可能，出现全身酸痛、恶心、呕吐、头晕头疼、呼吸困难、牙龈肿痛、胸痛等多种呼吸道不适、消化道不适全身症状，对健康不利。
当然，如果是小型的鱼头，或者是人工饲养的鱼，都是喂他们饲料，是有一定安全性的，在实验中的结果上我们也可以看到，并不会威胁到身体健康。对于这样的鱼头，大家还是可以烹饪成各种美食的，用高温处理好便可。
