蔬菜的种类多种多样，刚刚过完了春节，人们对于大鱼大肉都没有什么新鲜的感觉了，特别喜欢吃一些清淡爽口的食材，蔬菜就派上用场了，卷心菜就是不错的选择，解油腻，而且有丰富的微量元素，下面就来介绍卷心菜泡菜的做法。

卷心菜泡菜

原料：

卷心菜(900g)。

调味料：

小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

6、把淋干水分的卷心菜加入辣椒粉，鱼露还有蒜泥白糖生姜粉搅拌均匀，带上一次性手套，这样比较干净卫生;

7、调味料搅拌好以后放入葱和洋葱一起搅拌均匀就可以了;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

卷心菜泡菜具有增强免疫力、美容养颜的作用。丰富的维生素C，能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生和伤口愈合，具有护肤美容的效果呢!而且常吃这样食物具有降低血糖的作用，因为卷心菜可以促进胰岛素的分泌，而且还可以有效的控制和预防高血糖的情况，热量比较低，容易抑制脂肪的吸收和利用。可以说是很有价值的一种食材。而且其中所含的维生素U，可有效抑制脂肪吸收!

关于卷心菜泡菜的做法大家都学会了吗，方法简单，营养价值高，而且还可以增强免疫力和抵抗力，具有美容养颜的作用，从卷心菜中我们可以得知的是它具有降糖的作用，对于有糖尿病的人群有很大的帮助，可以经常食用。